Pétrin et laminoir à pâte - multifonctions - Diamond

Pétrin et laminoir à pâte - multifonctions - Diamond

Découvrez le Pétrin et laminoir à pâte Diamond, un équipement indispensable pour les professionnels de la cuisine et de la restauration. Grâce à sa conception robuste en acier inoxydable, cette machine garantit une durabilité et une performance exceptionnelles.

Caractéristiques principales

Conçu pour une production efficace de pâtes, le Diamond permet de travailler divers types de matières premières :

• Farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'œufs.
• Épinards pour pâtes vertes ou concentré de tomates pour pâtes rouges.

Avec une capacité de pétrissage de 4 kg de farine et un laminoir offrant une largeur de 170 mm, l'épaisseur des feuilles de pâtes est facilement réglable pour s'adapter à vos besoins spécifiques.

Normes et sécurité

Cette machine répond aux normes CE en matière de sécurité et d'hygiène, garantissant ainsi un environnement de travail sûr.

Préparation de pâtes

Pour préparer des tagliatelles, mélangez 50% de farine type 00 avec 50% de semoule de blé dur et 7 à 10 œufs par kg ou utilisez 100% de semoule de blé dur avec 5 œufs par kg + eau, en pétrissant pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%.

Dimensions et options

Dimensions : 400 x 520 x 630 mm
Puissance : 0.9 kW
Voltage : 400/3N 50-60Hz

Avis aux professionnels : disponible en option, le Diamond propose plusieurs groupes pour divers types de pâtes :

• Groupe pour couper les pâtes (standard 2-6-12 mm, autres sur demande).
• Groupe ravioli (standard 34x40 mm, autres formats sur demande).
• Groupe gnocchi (modèle grand, petit sur demande).
• Groupe pâtes de blé dur, livré avec 4 matrices au choix.