Pétrin et laminoir à pâte combinée - Diamond

Pétrin et laminoir à pâte combinée - Diamond

Le Pétrin et laminoir à pâte combinée Diamond est une machine essentielle pour les professionnels de la cuisine et de la restauration. Entièrement réalisé en acier inoxydable, il garantit une durabilité et une hygiène irréprochables.

Conçu pour une production de pâtes de qualité, ce pétrin est capable de travailler avec diverses matières premières telles que farine de blé dur ou tendre, avec adjonction d'eau, d'œufs, d'épinards pour des pâtes vertes, ou de concentré de tomate pour des pâtes rouges. Sa capacité de pétrissage est impressionnante, permettant de traiter jusqu'à 4 kg de farine.

Caractéristiques principales

• Laminer des feuilles de pâtes d'une largeur de 170 mm avec une épaisseur réglable.
• Conforme aux normes de sécurité et d'hygiène "CE".

Conseils pratiques pour des recettes réussies

Pour une pâte feuilletée pour raviolis, mélangez 70% de farine type 00 avec 30% de semoule de blé dur, ajoutez 5 œufs par kg et un peu d'eau. Pétrissez pendant environ 10 minutes.

Pour des tagliatelles, utilisez 50% de farine type 00 et 50% de semoule de blé dur, ou 100% de semoule avec 5 œufs par kg. Pétrissez pendant environ 15 minutes.

Dimensions et puissance

• Dimensions (l x p x h) : 400 x 520 x 630 mm
• Puissance : 0.9 kW

Options disponibles

• Groupe pour couper les pâtes (2-6-12 mm, d'autres sur demande)
• Groupe "ravioli" standard 34x40 mm (autres formats sur demande)
• Groupe "gnocchi" modèle "grand" (petit sur demande)
• Groupe "pâtes de blé dur" avec 4 matrices au choix